正宗梅菜扣肉的做法在中国传统美食中占有重要地位，不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。今天就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的传统佳肴吧！

首先，准备好新鲜的五花肉和梅干菜。五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。将五花肉洗净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫，捞出晾凉。

接着，用刀在肉皮上划几道口子，这样做可以让肉更加入味。然后，在锅中加入适量的油，将肉皮朝下煎至金黄色，这样可以使肉皮变得酥脆，增加口感层次。

接下来是腌制环节。将煎好的五花肉切成片，与事先泡发好的梅干菜一同放入碗中，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，充分搅拌均匀，让每一片肉都裹上调料。

最后，将调好味的五花肉整齐地码入碗中，再将剩余的梅干菜铺在上面。放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至肉质软烂，香气四溢。蒸好后取出，倒扣在一个大盘子上，撒上葱花点缀即可。

一道美味的梅菜扣肉就完成了！这道菜色泽红亮，肉质酥烂，梅菜的香味与五花肉的油脂完美融合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是节日宴请，梅菜扣肉都是不可多得的美味佳肴。👨‍🍳👩‍🍳