红烧鲫鱼的做法和步骤 🐟🍽️
发布时间：2025-03-10 09:38:13来源：
材料准备:
首先，我们需要准备新鲜的鲫鱼一条（约500克），生姜几片，蒜瓣几个，葱一根，以及适量的生抽、老抽、糖和料酒。此外，还可以准备一些青红椒作为装饰，增加菜品的色彩层次。
处理鲫鱼:
将鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，两面各切几刀以便入味。接着，用厨房纸巾吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。
煎鱼:
热锅凉油，油温五成热时放入鲫鱼，中火慢煎至两面金黄。这一步是为了锁住鱼肉的鲜美，同时也能让鱼皮更加酥脆。
调味炖煮:
将煎好的鱼移至一旁，利用锅中的余油爆香姜蒜。随后加入适量的水（刚好没过鱼身即可），再加入生抽、老抽调色，糖提鲜，料酒去腥。待水开后转小火慢炖15分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁装盘:
最后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，均匀地包裹在鱼身上。撒上切好的葱花和青红椒丝作为点缀，一道色香味俱全的红烧鲫鱼就完成了。
这道菜色泽诱人，味道鲜美，是家庭聚餐时非常受欢迎的一道菜哦！快来试试吧！
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