材料准备：

准备一块新鲜的猪里脊肉，切成大小均匀的小段。还需要一些葱姜蒜作为调味品，以及适量的酱油、糖、醋和淀粉等。

步骤一：腌制肉段

将切好的肉段放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉质更加嫩滑。

步骤二：调制酱汁

在一个小碗中混合两勺酱油、一勺糖、一勺醋、少许水和一小勺淀粉，搅拌均匀备用。这一步是熘肉段的灵魂，酱汁的味道会直接影响整道菜的口感。

步骤三：炸制肉段

锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的肉段逐一放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油分。这个过程要注意火候，避免外焦里生。

步骤四：炒制

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入之前调好的酱汁，大火快速翻炒几下，待酱汁略微浓稠后，迅速加入炸好的肉段，快速翻炒均匀，使每块肉段都裹上酱汁。

步骤五：装盘

最后将熘好的肉段盛出，撒上些许葱花点缀即可。一道色香味俱全的熘肉段就完成了！

一道熘肉段，既有家常的温暖，又有宴客的排场。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极好的选择。