东北酸菜的腌制方法 🥒✨
发布时间：2025-03-14 13:32:37来源：
一、准备工作
制作东北酸菜需要新鲜的大白菜和专用的大缸或坛子。首先将大白菜洗净晾干，去掉外层老叶，然后一层层均匀撒上粗盐，用手轻轻揉搓，让盐分充分渗入白菜中。接着将处理好的白菜整齐码进容器内，每铺一层白菜就用干净石头压实，确保白菜完全浸没在盐水中。
二、发酵过程
密封好容器后放置于阴凉通风处，温度保持在8-15℃为宜。初期每天需打开检查一次，及时撇去浮沫，避免酸菜变质。大约7天左右，酸菜开始散发出独特的酸香味，此时可以少量试吃，根据个人口味决定是否继续发酵。一般情况下，腌制15-20天即可食用。
三、保存方式
完成腌制的酸菜取出后可直接烹饪，也可以再次密封冷藏储存，延长其保质期。东北酸菜不仅是炖菜的好搭档，还能用来做饺子馅，酸爽开胃，让人回味无穷。快来试试吧！😋🍴
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