前言 📖

东北铁锅炖鱼是一道充满地方特色的传统美食，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅体现了东北人豪爽的性格，还展现了他们对食材本味的追求。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材 🛒

制作铁锅炖鱼需要以下材料：新鲜的鲤鱼或草鱼一条（约1.5公斤），大葱、生姜、大蒜适量，干辣椒几个，八角两颗，香菜少许。此外，还需要土豆、豆腐、白菜等配菜，以及料酒、酱油、盐、糖等调味品。记得选择一口厚重的铁锅，这样炖出来的鱼肉更加入味！

烹饪步骤 🔥

1. 将鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀以便入味；

2. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入鱼煎至两面金黄；

3. 倒入适量料酒去腥，加入热水没过鱼身，放入八角、干辣椒提香；

4. 放入土豆块、豆腐片和白菜，小火慢炖20分钟；

5. 最后调入适量酱油、盐和糖，撒上葱花和香菜即可出锅。

结语 🍽️

一道香气扑鼻的铁锅炖鱼就完成了！这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭聚餐时享用。快邀请家人朋友一起品尝这份来自东北的美味吧！✨