豆瓣酱的做法和配方 🌶️🍲
发布时间：2025-04-12 23:06:27来源：
一、引言
豆瓣酱是川菜的灵魂调料之一，以其浓郁的香味和独特的口感深受人们喜爱。制作豆瓣酱不仅能让食物更加美味，还能体验传统手工美食的乐趣。今天就为大家带来一款经典的家庭版豆瓣酱做法。
二、所需材料
- 干辣椒 500克
- 蚕豆 500克
- 食盐 适量
- 白酒 适量
- 香油 适量
- 大蒜 适量
- 姜片 若干
三、制作步骤
1. 准备食材：将干辣椒洗净后剪成小段，蚕豆提前浸泡一夜备用。
2. 炒制辣椒：用锅炒香辣椒段，注意火候不要太大，以免糊掉。
3. 发酵处理：将泡好的蚕豆蒸熟后捣碎，与辣椒混合均匀，加入盐、白酒搅拌，装入密封容器中发酵一个月以上。
4. 调味收尾：发酵完成后，加入切碎的大蒜和姜片，淋上香油拌匀即可。
四、小贴士
豆瓣酱的发酵时间越长，味道越醇厚。记得定期检查密封情况，避免空气进入影响品质哦！🌟
这道豆瓣酱无论是搭配凉拌菜还是炖肉，都能让菜肴增色不少。快动手试试吧！😋
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