茶油鸭作为一道地方特色美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍制作茶油鸭的配方与步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 主料：新鲜鸭子一只（约1500克）

- 辅料：生姜、蒜头、香葱各适量

- 调料：生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、茶油

制作步骤

1. 鸭子处理：首先将鸭子宰杀干净，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制：将生姜切片，蒜头拍破，香葱打结。将这些辅料与生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉混合均匀，涂抹在鸭子内外，腌制至少4小时，让其充分入味。

3. 煎炸：锅中倒入茶油，烧至六成热时，放入腌好的鸭子，小火慢煎至两面金黄。

4. 炖煮：将煎好的鸭子移至另一锅中，加入足够的水（刚好没过鸭子），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸭肉熟透，汤汁浓郁。

5. 收汁：待鸭子熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。

通过上述步骤，一份香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美的茶油鸭就完成了。茶油的独特香味与鸭肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。