准备工作

想要做出美味的茄子干，首先得准备好新鲜的长茄子！挑选表皮光滑、颜色均匀的茄子最为理想。将茄子洗净后切成厚片或条状，厚度大约为半厘米左右，这样既能保证晾晒时快速脱水，又能保留足够的口感。接着用淡盐水浸泡切好的茄子片几分钟，防止氧化变黑，同时也能提升最终的味道哦！💡

腌制入味

将泡好的茄子片均匀地撒上适量食盐，静置15分钟让其出水。之后挤掉多余水分，再加入生抽、老抽调色增香，还可以根据个人喜好添加辣椒粉、五香粉等调料。轻轻拌匀后放置半小时，让茄子充分吸收调味料的香味，这是决定茄子干风味的关键步骤呢！🌶️🌿

第三段：晾晒与保存

把腌制好的茄子一片片铺开，在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒。如果天气晴朗，大概需要两天时间就能完全干燥；若遇阴雨天，则可以使用烘干机辅助完成。晾好的茄子干装袋密封，存放在干燥阴凉处即可长期保存。无论是炖菜还是直接炒食，都是绝佳的下饭菜！🍛🍴

快试试吧，用简单几步就能享受到这份家常美味！🌟