挑选新鲜的大白菜是制作美味酸菜的第一步。将大白菜清洗干净后，用刀切成四瓣，然后放在阳光下晾晒一天，让其微微脱水，这样可以让酸菜更加爽脆。✨

准备一个干净无油的陶罐或玻璃罐，将晾好的白菜一层层放入罐中，每放一层就撒上适量的食盐，用手轻轻压实，确保每一层都能均匀接触盐分。盐的用量大约为每公斤白菜50克左右，具体可根据个人口味调整。🍴

第三段：当所有白菜都装入罐中后，加入足够的凉开水，水量需完全覆盖白菜，并在表面放置一块干净的重物，如小石头或专用压菜石，以防止白菜浮出水面。此时，密封罐口，将其置于阴凉通风处开始发酵。⏰

第四段：通常情况下，腌制酸菜需要经过15-20天的时间，期间要注意观察酸菜的状态和罐内的液体情况，避免出现霉变现象。随着发酵时间的增长，酸菜的味道会逐渐变得浓郁，散发出独特的香气。🍃

第五段：当酸菜发酵至理想状态时，即可开盖享用啦！腌制好的酸菜不仅可以直接食用，还可以用来炖肉、煮汤，为菜肴增添一抹酸香风味。快动手试试吧，给自己和家人带来一道健康又美味的佳肴！🍴🌟